Пакеты для продуктов питания: требования к пищевому полиэтилену и герметичности

Упаковка для продуктов питания — это не просто средство фасовки, а критически важный элемент, обеспечивающий сохранность, безопасность и товарный вид продукции. Неправильно подобранный пакет может не только испортить вкус и аромат продуктов, но и нанести реальный вред здоровью потребителей. Именно поэтому к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, предъявляются самые строгие требования — от состава сырья до прочности сварных швов. 

Нормативная база: что говорит закон?

Производство и оборот упаковки для пищевых продуктов в России строго регламентированы. Основополагающим документом является Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011). Согласно этому регламенту, упаковка должна быть спроектирована и изготовлена таким образом, чтобы при ее применении по назначению минимизировался риск, связанный с конструкцией и применяемыми материалами.

Безопасность упаковки обеспечивается совокупностью требований к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, в части санитарно-гигиенических показателей, механических характеристик, химической стойкости и герметичности.

Ключевые отраслевые стандарты:

• ГОСТ 33837-2022 "Упаковка полимерная для пищевой продукции. Общие технические условия" — распространяется на полимерную упаковку для пищевой продукции, включая детское питание, и устанавливает технические требования, правила приемки и методы контроля.

• ГОСТ 32736-2020 "Упаковка потребительская" — определяет требования к внешнему виду, геометрическим размерам, герметичности и прочности сварного шва.

• ГОСТ 12302-2013 "Пакеты из полимерных плёнок и комбинированных материалов" — распространяется на пакеты для упаковки пищевой и промышленной продукции.

Материалы, используемые для изготовления потребительской упаковки, контактирующей с пищевыми продуктами, включая детское питание, не должны выделять в контактирующие с ними среды вещества в количествах, вредных для здоровья человека. Органолептические показатели упаковки также строго контролируются.

Пищевой полиэтилен: что это и каким он бывает?

Пищевой полиэтилен — это материал, прошедший санитарно-эпидемиологическую оценку и допущенный к контакту с продуктами питания. Он изготавливается из первичного сырья, не содержит токсичных добавок и не выделяет вредных веществ при контакте с пищей.

Полиэтилен высокого давления (ПВД, LDPE) — мягкий, эластичный и прозрачный материал с глянцевой поверхностью. ПВД хорошо растягивается, не рвется при деформации и устойчив к многочисленным проколам. Именно эти свойства делают его идеальным для упаковки продуктов с острыми краями — например, макаронных изделий, замороженных полуфабрикатов, мяса и рыбы. Пищевой ПВД марки "С" и "Н" по ГОСТ 16337-77 разрешен для контакта с пищевой продукцией.

Полиэтилен низкого давления (ПНД, HDPE) — более жесткий, матовый и шуршащий материал. Он обладает высокой прочностью на разрыв и устойчивостью к жирам и маслам. ПНД часто используется для упаковки сыпучих продуктов, круп, сахара, муки, а также для пакетов-вкладышей.

Оба типа полиэтилена инертны к большинству химически активных веществ, не вступают в реакцию с продуктами и обеспечивают надежную защиту от влаги и посторонних запахов.

Герметичность: главное требование к пищевой упаковке

Герметичность — это способность упаковки предотвращать проникновение воздуха, влаги, микроорганизмов и посторонних запахов внутрь, а также выход содержимого наружу. Для пищевых продуктов герметичность является критическим параметром, напрямую влияющим на срок годности и безопасность.

Согласно ГОСТ 32736-2020, сварной шов пищевого пакета должен быть сплошным и обеспечивать герметичность потребительской упаковки. При наличии укупорочных средств (например, застежек-зиплок) они также должны гарантировать герметичность. Прочность сварного шва должна быть не ниже 0,6 от прочности комбинированного материала.

Для пакетов из полиэтиленовой пленки действуют дополнительные требования: швы должны располагаться от края пакета на расстоянии от 0 до 10 мм, а их прочность должна быть не ниже 0,7 от прочности пленки при растяжении.

Как обеспечивается герметичность: виды упаковки

Современные технологии предлагают несколько способов обеспечения герметичности пищевых пакетов.

Термосварные пакеты — самый распространенный вариант. Герметичность достигается за счет сварки слоев полиэтилена под воздействием температуры и давления. Качественный сварной шов должен быть сплошным по всей длине, без пропусков и слабых мест. Такие пакеты используются для фасовки сыпучих продуктов, замороженных полуфабрикатов, кондитерских изделий и многих других товаров.

Пакеты с застежкой (зип-лок) — обеспечивают многоразовую герметизацию. Защелка не пропускает влагу, воздух и грязь. Пакеты с замком обеспечивают 100% герметичность, что позволяет сохранять аромат кофе и специй, предотвращать порчу продуктов. Такие пакеты часто изготавливают из полиэтилена низкого давления (ПНД), линейного полиэтилена (LLDPE) или полипропилена.

Пакеты для вакуумной упаковки — профессиональное решение для длительного хранения. Они используются с вакуумными упаковщиками и позволяют полностью удалить воздух из упаковки, что значительно продлевает срок годности продуктов. Такие пакеты выдерживают нагрев, подходят для приготовления методом Sous-Vide и хранения в морозильной камере.

Барьерные свойства: защита от внешней среды

Помимо механической герметичности, пищевая упаковка должна обладать барьерными свойствами — способностью не пропускать внутрь и наружу воздух, газы, влагу, влажные испарения и запахи.

Современные упаковочные материалы нового поколения обладают высокими барьерными свойствами. Это позволяет увеличить срок годности продукции, обеспечить ее герметизацию и термоизоляцию при хранении и транспортировке, а также сохранить с наименьшими потерями пищевую ценность и потребительские свойства продуктов.

Использование барьерных пленочных материалов, вакуумирования и модифицированной атмосферы позволяет усовершенствовать условия хранения, исключить взаимовлияние продуктов друг на друга и обеспечить сохранность их качества при совместном хранении и транспортировке.

Как выбрать пищевой пакет: практические рекомендации

При выборе пакетов для продуктов питания следует обращать внимание на несколько ключевых параметров.

• Наличие санитарно-эпидемиологического заключения. 

Упаковка для пищевых продуктов должна иметь соответствующую маркировку и сопроводительные документы, подтверждающие ее безопасность.

• Тип полиэтилена. 

Для продуктов с острыми краями и замороженных полуфабрикатов предпочтительнее эластичный ПВД. Для сыпучих продуктов и продуктов с высоким содержанием жира — более прочный ПНД.

• Толщина пленки. 

Для легких сухих продуктов достаточно 10–20 мкм. Для мяса, рыбы и замороженных продуктов рекомендуется 30–50 мкм и выше. Плотные пакеты (60 мкм) выдерживают температуру от +100°С до -60°С.

• Тип застежки или способ герметизации. 

Для многократного использования удобны пакеты с зип-замком. Для длительного хранения и заморозки — термосварные или вакуумные пакеты.

• Прозрачность. 

Важное требование ко всей полимерной упаковке для продуктов питания — возможность визуального контроля содержимого без вскрытия.

В заключение, качественная пищевая упаковка — это не просто пакет, а сложный инженерный продукт, обеспечивающий безопасность и сохранность продуктов на всех этапах — от производства до стола потребителя. Правильный выбор упаковки позволяет увеличить срок годности, сохранить вкус и аромат, а главное — гарантировать безопасность для здоровья.

Наша фирма предлагает широкий ассортимент пакетов для продуктов питания из пищевого полиэтилена ПВД и ПНД, прошедших санитарно-эпидемиологическую оценку и соответствующих требованиям ТР ТС 005/2011 и ГОСТ. В нашем каталоге — фасовочные пакеты, пакеты с застежкой зип-лок, пакеты для заморозки и вакуумной упаковки любых размеров и плотностей. Мы поможем подобрать оптимальное решение для вашего продукта — от фасовки круп и кондитерских изделий до упаковки мяса, рыбы и полуфабрикатов. Работаем с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, предлагаем выгодные условия для оптовых заказов. Подробнее с продукциейможно ознакомиться на нашем сайте. По всем вопросам звоните по телефону, указанному на сайте, — наши специалисты всегда готовы проконсультировать и помочь с выбором упаковки, которая обеспечит сохранность и безопасность ваших продуктов.